Soupe aux noisettes
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 250 g noisettes moulues
- 1 salade
- 500 ml lait
- 500 ml bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe fécule
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire la salade nettoyée avec le beurre, pendant 1 h 30, au micro-ondes à pleine puissance.
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2
Ajoutez les noisettes, le lait et le bouillon. Mixez le tout.
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3
Faites réchauffer pendant 2 min à pleine puissance.
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4
Délayez la fécule au batteur, avec la crème et les jaunes d'oeuf.
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5
Assaisonnez.
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6
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.