Soupe aux petits pois
🛒 Ingrédients
- 2 oignons hachés
- 3 poireaux coupés en rondelles
- 3 carottes en rondelles
- 4 bouillon de boeuf
- 1 paquet de lardons dégraissés
- 1 branche céleri en tronçons
- 1 boîte petits pois
- 1 saucisse fumée (ou saucisse polonaise)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
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2
Lorsqu'ils sont transparents ajouter les légumes frais, puis les petits pois. Bien mélanger.
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3
Ajouter 2 litres d'eau et les cubes de bouillons et laisser mijoter 30 mn.
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4
Mixer la soupe.
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5
Faire revenir les lardons et la saucisse coupée en petits morceaux.
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6
Ajouter à la soupe et mixer encore légèrement.
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7
Laisser mijoter 5 mn et ajuster l'assaisonnement.
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8
Servir avec des petits morceaux de pain grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.