soupe aux pois cassés
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 350 g pois cassés secs lavés
- 2 navets
- 4 branches céleri
- 150 g bacon
- cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en julienne, les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les pois cassés et couvrir d'eau.
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2
Cuire 1 h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire et en écumant au début de la cuisson.
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3
Saler, poivrer, et hors du feu, ajouter un peu de cerfeuil et la crème fraîche.
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4
Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le bacon (rondelles coupées en 8 ).
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5
Verser la soupe dans les assiettes et répartir le bacon bien croustillant dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.