Soupe aux ravioles
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 3 carottes
- poivre
- huile d'olive
- 1 blanc de poireau
- 4 plaques de raviole de la Drôme
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Emincez le blanc de poireau en julienne (très fines lamelles de 3-4 cm de long).
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2
Rapez les carottes, et la courgette.
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3
Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile d'olive pour faire revenir le poireau.
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4
Ajoutez les carottes, attendez 2-3 minutes avant d'y mettre les courgettes.
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5
Laissez cuire encore 2-3 minutes avant de couvrir à hauteur, salez, mettez le bouillon cube, portez à ébullition douce pendant 4 minutes.
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6
Ajoutez de l'eau si nécessaire.
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7
Plongez les plaques de ravioles sans les détacher, dans la soupe à peine frémissante (surtout pas bouillante), attendez qu'elles remontent à la surface, et servir aussitôt.
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8
Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, mais faire cuire les ravioles dedans juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.