Soupe aux rondelles de pâte de riz (Tteokguk)

🛒 Ingrédients

• 600 g feuille de riz
• 300 g boeuf
• 1 cuillère à café sauce soja
• 2 ciboule
• 1 oeuf
• 1 piment rouge
• 1 pincée sel
• Pour parfumer la viande :
• 2 gousses ail
• Pour la sauce d’assaisonnement :
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 0.5 ciboule
• 0.5 gousse ail
• 1 pincée poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte remplie d’eau, mettre la viande et la faire bouillir. Quand l’eau arrive à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 min.

2. 2

   Ajouter les ciboules et les gousses d’ail épluchées et laisser mijoter encore 30 min.

3. 3

   Pendant ce temps, dans un bol, préparer la sauce d’assaisonnement en mélangeant la sauce soja, la ciboule, l’ail hachés et une pincée de poivre.

4. 4

   Couper la pâte de riz en biais de manière à obtenir des rondelles très fines.

5. 5

   Éplucher les ciboules et les trancher en biais.

6. 6

   Casser l’œuf et séparer le jaune du blanc. Faire une omelette de blanc d’œuf et une omelette de jaune. Les couper de manière à obtenir des losanges jaunes et blancs.

7. 7

   Couper le piment très finement, de manière à obtenir des filaments.

8. 8

   Filtrer le bouillon de viande et découper la viande dans le sens de la texture.

9. 9

   Mettre le bouillon de viande dans une cocotte et faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter les rondelles de pâte de riz et faire bouillir pendant encore 3 min.

10. 10

    Dès que les rondelles de pâte de riz se mettent à flotter, ajouter la sauce soja, le sel, la ciboule coupée en biais et faire bouillir à nouveau.

11. 11

    Dans des bols, verser la soupe, ajouter les morceaux de viande, les losanges d’œuf et le piment.

12. 12

    Servir et agrémenter selon le goût avec la sauce d’assaisonnement.

❓ Questions fréquentes

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