Soupe aux Tomates, aux Pommes et au Curry
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre
- 3 oignons ou 6 oignons moyens, hachés grossièrement
- 10 tomates italiennes, émondées*
- 2 cuillères à café curry
- poivre
- 2 pommes Granny Smith, pelées et râpées
- pâte
- 1 l bouillon de poule
- 0.5 boîte lait de coco , environ 250 ml
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 10 mn.
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2
Ajouter les pommes, les tomates, le curry, le bouillon et le lait de coco. Assaisonner puis faire mijoter de 35 à 40 mn.
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3
Servir tel quel, ou pour obtenir une texture plus crémeuse, réduire en purée au mélangeur électrique.
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4
* Pour émonder les tomates, faire une incision en forme de croix sur la base de chacune d’elles puis les plonger dans une eau bouillante de 15 à 30 secondes. Retirer les tomates puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Les peler en les pressant légèrement afin de les épépiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.