Soupe aux trois poivrons
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons 1 rouge, 1 vert, 1 jaun
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de boeuf
- 1 pincée safran
- poivre
- 3 gousses ail
- 4 oeufs
- 8 tranches pain
👨🍳 Préparation
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1
Grillez les poivrons (au four ou à la flamme), pelez-les et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez l'ail.
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2
Chauffez l'huile dans une casserole, mettez y l'ail et les poivrons. Arrosez de bouillon, ajoutez le safran. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
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3
Faites griller le pain. Rajoutez le en fin de cuisson dans le bouillon.
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4
Cassez les oeufs et laissez les glisser un à un dans la soupe. Salez, poivrez.
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5
Laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les blancs prennent. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.