Soupe betterave coco
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre
- 3 oignons bottes avec la verdure
- poivre
- 400 g betterave coupées en petits morceaux
- 40 cl eau
- 1 anis étoilé
- 20 cl lait de coco
- 12 crevettes décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Pour la soupe :
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2
Faire fondre le beurre, y faire suer 2 oignons et ajouter les morceaux de betterave.
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3
Verser l'eau, faire bouillir, puis baisser le feu.
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4
Ajouter l'anis étoilé, laisser mijoter 20 minutes.
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5
Passer au mixeur pour réduire en bouillie, ajouter le lait de coco, faire chauffer, jusquà ce que goût et consistance conviennent.
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6
Saler et poivrer.
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7
Pour les brochettes :
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8
Enfiler sur chaque brochette 3 crevettes, 2 morceaux de verdure, 1/4 d'oignon.
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9
Faire fondre du beurre dans une poêle, y faire rôtir les brochettes environ 1 minute de chaque coté. Saler et poivrer.
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10
Présentation :
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11
Verser le potage dans des bols.
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12
Placer la brochette en travers du bol.
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13
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.