Soupe blanche d'automne
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles laurier
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 trait d' huile d'olive (facultatif)
- 2 pâtissons moyens
- 4 endives de belle grosseur
- 5 fonds d'artichaut (surgelés ou au naturel)
- 1 panais
- baies roses
- coriandre en grains
👨🍳 Préparation
-
1
Laver, éplucher et détailler tous les légumes en morceaux
-
2
Placer dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteur
-
3
Ajouter le sel, 10 baies roses et quelques grains de coriandre
-
4
Ajouter le laurier
-
5
Cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire à feu doux pendant environ 20 minutes.
-
6
Quand les légumes sont cuits (tendres), passer au blender et ajouter la crème fraîche délicatement.
-
7
Si vous le souhaitez, ajouter un trait d'huile d'olive sur chaque assiette au moment du service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.