Soupe butternut, pomme et épices
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe curry
- 2 cuillères à café gingembre
- 1 cuillère à soupe piment d'Espelette
- 4 cuillères à soupe crème fraîche allégée
- 1 noisette de beurre
- 2 courge "butternut"
- 2 pommes
- 1.5 l bouillon de poule (un ou deux cubes dans un volume d'un litre et demi)
👨🍳 Préparation
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1
Peler et enlever les pépins de la courge "butternut" (bon courage, la peau est assez dure) et couper en petits dés.
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2
Peler la pomme et l'oignon et les couper en petits dés.
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3
Faire fondre la noisette de beurre dans une casserole et y mettre la courge, la pomme et l'oignon à cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min, bien mélanger.
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4
Ajouter le bouillon de poule.
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5
Faire mijoter environs 30 min à feux doux (avec le couvercle sur la casserole).
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6
Si la courge est cuite (morceaux moins durs), ajouter le curry, le gingembre, le piment et la crème fraiche.
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7
Mixer afin d'obtenir une texture sans morceaux.
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8
C'est prêt, bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.