Soupe carotte, patate douce et coriandre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 demi de coriandre moulue
- poivre
- 1 patate douce de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 4 portions de Vache qui rit®
- feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer environ 1 l d'eau salée dans une casserole. Eplucher et émincer l'oignon.
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2
Eplucher et couper tous les autres légumes. Jeter tous les légumes dans l'eau bouillante. Faire cuire à petit bouillon pendant environ 25 minutes.
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3
Retirer la soupe du feu, mouliner puis ajouter la coriandre moulue et du poivre à volonté.
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4
Pour servir : émietter une portion de vache qui rit au fond de l'assiette, verser la soupe et délayer en laissant quelques morceaux.
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5
Décorer avec de la coriandre fraîche ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.