Soupe carottes et coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 4 oignons grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe coriandre en poudre
- 2 kg carotte grossièrement hachées
- 1.5 l bouillon de légumes
- 2 gousses ail coupées en 4
- 2 l eau
- 2 pommes de terre (600 g) grossièrement hachées
- 500 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
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1
1) Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ; faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
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Ajoutez les épices et faites cuire en remuant.
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Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min.
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4
2) Ajoutez le bouillon, l’eau et les pommes de terre et portez à ébullition.
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5
Laissez frémir sans couvrir environ 30 min jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
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3) Mixez la soupe ; reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco.
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4) Amenez la soupe à ébullition ; laissez frémir sans couvrir environ 5 min pour la réchauffer.
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8
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.