Soupe chinoise au poulet et épices

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 carottes
• 2 morceaux sucre
• 4 cardamome
• 1 cuillère à soupe épices "5 parfums"
• 0.5 cuillère à café muscade râpée
• 1 cuillère à café piment d'Espelette
• 25 g champignon noir déshydratés
• 3 l eau
• 1 cube de bouillon de volaille (à diviser en 2)
• 4 cuillères à soupe sauce soja
• 100 g poulet (restes d'un poulet rôti par exemple)
• 100 g vermicelles de soja ou nouilles de riz

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une marmite, mettre l'eau à bouillir (plutôt à frémir) avec la moitié du cube de bouillon de volaille.

2. 2

   Émincer les oignons, puis le poireau (le fendre en plusieurs parties puis couper des tronçons de 4 cm environ).

3. 3

   Éplucher les carottes à l'économe, puis les débiter entièrement à l'économe pour obtenir des "nouilles de carottes".

4. 4

   Incorporer ces légumes dans l'eau frémissante.

5. 5

   Ajouter les 2 morceaux de sucre, la sauce soja et laisser cuire 10 min (eau frémissante).

6. 6

   Préparer : le poulet (découpe en petit dés), la cardamome (piler les petits grains contenus dans les têtes en fine poudre), la muscade (râper) et les vermicelles.

7. 7

   Pour le vermicelles : mettre un litre d'eau à bouillir avec la deuxième moitié du cube de bouillon de volaille, puis laisser cuire 5 min.

8. 8

   Égoutter et laisser en attente dans un plat à part.

9. 9

   Après 10 min de cuisson, incorporer le poulet, les champignons noirs, le piment, la cardamome.

10. 10

    Gouter le bouillon et adapter à votre goût (plus de sucre, plus de piment, plus de sauce soja...).

11. 11

    Attention à ne pas avoir la main trop lourde. Le goût doit être légèrement sucré-salé.

12. 12

    Il peut être préférable de laisser chacun ajouter un peu de ces ingrédients dans son bol au moment du repas.

13. 13

    Laisser cuire à frémissement encore 10 min.

14. 14

    Servir chaud, si possible dans de grands bols à soupe chinoise avec sauce soja et vermicelles à disposition.

❓ Questions fréquentes

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