Soupe chinoise champignons noirs et tofu
🛒 Ingrédients
- 12 champignons noirs déshydratés
- 1 courgette (moi je préfère les rondes)
- 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 1 demi de tofu frais
- 1.5 l eau
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 sachet nouilles chinoises
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les champignons noirs dans un saladier d'eau tiède pendant environ 15 min.
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2
Pendant ce temps, laver puis couper en lamelles la courgette. Couper le tofu en cube.
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3
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon.
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4
Une fois les champignons réhydratés, les couper en lamelles et assembler avec la courgette et le tofu.
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5
Arroser cette préparation de 2 cuillères à soupe de sauce soja en attendant que l'eau bouille.
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6
Une fois qu'elle bout, y verser les ingrédients et baisser sur feu moyen.
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7
Laisser mijoter 10 min le temps que la courgette cuise.
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8
Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
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9
Ajouter les nouilles et laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage (environ 3 min).
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10
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.