Soupe courge Butternut, carotte, pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- gros sel
- poivre
- 1 courge butternut
- 5 pommes de terre
- 1 pomme (fuit)
- 3 gousses ail
- 3 l bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher tous les légumes, évider la pomme et la courge, découper les légumes.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les carottes, la pomme de terre, les oignons, l'ail, le romarin et le poivre. Faire poêler 5min.
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3
Ajouter ensuite le bouillon, la courge et la pomme, quelques pincées de gros sel et porter à ébullition. Ensuite cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes s'écrase facilement (Au moins 30min).
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4
Mixer et c'est prêt!! :-p
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.