Soupe courgette-champignon
🛒 Ingrédients
- 800 g courgette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 200 g champignons de Paris
- 1 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.
-
2
Émincez les champignons (j'ai pris des champignons de Paris).
-
3
Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe d'olive et une noisette de beurre.
-
4
Faites revenir les courgettes et les champignons et laissez cuire environ 15 min.
-
5
Couvrez pour que les saveurs restent présentes et remuez régulièrement.
-
6
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le litre de bouillon de volaille.
-
7
Couvrez et laissez mijoter à couvert environ 3/4 d'heure, puis mixez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.