Soupe courgette pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes (elles sont fraîches lorsque le bout est encore dense)
- 2 cuillères à soupe persil haché congelé ou frais
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 pomme de terre du style "purée"
- 1 bouillon
- 2 portions de kiri ou vache qui rit
- 1 cuillère à soupe basilic haché congelé ou frais
👨🍳 Préparation
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1
Couper la pomme de terre pelée et les courgettes en petits morceaux (environ 1 cm cube). Inutile d'éplucher les courgettes si elles sont jeunes (c'est plein de vitamines!)
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2
Mettre le tout dans une casserole. Verser de l'eau jusqu'à recouvrement des légumes.
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3
Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. (c'est cuit quand on peut planter une fourchette facilement dans les morceaux de pomme de terre)
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4
Mouliner finement pour obtenir un velouté.
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5
Rajouter sel, poivre et eau selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.