soupe courgettes et brocolis
🛒 Ingrédients
- 300 g courgette fraîches ou congelées pré-cuites
- 2 bouillons
- poivre
- crème fraîche
- 300 g brocoli frais ou congelés et pré-cuits
- chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte-minute, mettre les légumes, les cubes et l'ail haché (en fonction de votre goût).
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2
Rajouter de l'eau de manière à ce qu'elle effleure les derniers légumes.
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3
Faire cuire 5 mn à partir de la rotation de la soupape.
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4
Servir très chaud, mettre du chèvre (bûche) coupé en petits morceaux et de la crème en fonction des goûts dans chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.