Soupe crème de Panais
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 feuille laurier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 800 g panais
- 4 échalotes
- 30 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les panais et coupez les extrémités. Détaillez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et le couper en quartier.
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2
Placez les panais l'oignon et le laurier dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et portez à ébullition. Laissez frémir à couvert 30 minutes ou 12 minutes en cocotte minute.
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3
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les.
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4
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fondre les échalotes à petit feu, jusqu'à ce quelles soient un peu caramélisées. Salez-les.
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5
Mixez la soupe en ajoutant la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.