Soupe crémeuse au chou-fleur et au cumin
🛒 Ingrédients
- 2 oignons secs
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- cumin non moulu
- poivre
- fromage râpé
- 1 kg chou-fleur en fleurettes surgelé
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une cocotte minute le chou-fleur, les 2 oignons émincés, le cumin (que vous pouvez aussi faire légèrement grillé avant).
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2
Saler, poivrer et recouvrir le tout d'un mélange à moitié de lait et d'eau.
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3
Laisser cuire 20 minutes au déclenchement de la soupape.
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4
Mixer le tout en ajoutant 2 cuillères à soupe de crême fraîche et du
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5
fromage râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.