Soupe crémeuse de tomates aux herbes
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- thym
- poivre
- 50 cl lait
- 10 cl crème épaisse
- laurier
- basilic
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre les oignons hachés dans l'huile puis ajouter les tomates coupées en 2. Assaisonner de thym, de laurier, de basilic haché, de sel et de poivre.
-
2
Laisser cuire pendant 15 minutes puis verser le lait chaud et mélanger vivement. Mixer et passer au tamis fin puis remettre sur le feu.
-
3
Laisser cuire 5 minutes avant d'incorporer la crème en fouettant. Servir saupoudré de basilic ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.