Soupe crevettes, coco et gingembre
🛒 Ingrédients
- gingembre frais (ou confit) haché
- échalote fraîches (ou surgelées) coupées finement
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 300 g crevettes (assez grosses de péférence)
- 1 boîte lait de coco
- 1 citron vert (ou jaune)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
-
2
Ajouter la tablette de bouillon de volaille, le gingembre haché, un grand verre d'eau et le lait de coco. Faire cuire à petit bouillon.
-
3
Pendant ce temps-là, décortiquer les crevettes, et les couper en 2 ou 3, selon leur taille. Les ajouter à la soupe.
-
4
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'ail en poudre (ou en purée) et de piment de cayenne (plus ou moins selon que le gingembre est frais ou confit).
-
5
Au moment de servir, ajouter le jus du citron vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.