Soupe d'asperges blanches et pommes de terre

🛒 Ingrédients

• 1 kg asperges blanches
• 6 tranches fines de lard fumé
• 30 g beurre
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 cuillère de fromage blanc maigre aux herbes
• coriandre
• poivre
• 500 g pomme de terre
• 15 cl crème liquide (20% mat. gr)
• 1 cuillère de fromage frais allegé (philadelphia light ou st moret léger)
• 1 dl vin blanc (en option)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Eplucher les pommes de terre, couper les têtes d'asperges et réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire fondre 15gr de beurre et y faire revenir les queues d'asperges coupées en petits tronçons et 2 tranches de lard coupées en morceaux, salez et poivrez. Ajouter quelques feuilles de coriandre et le miel et laisser suer à feu vif pendant 10mn en remuant régulièrement.

3. 3

   Mouiller avec de l'eau (à hauteur)ou un mélange vin blanc+eau.

4. 4

   Laisser mijoter 10min à feu moyen en remuant régulièrement, puis filter et conserver uniquement le liquide qui doit être blanchâtre.

5. 5

   Dans la même casserole, faire fondre 15gr de beurre et y faire revenir les pointes d'asperges, les pommes de terre, le reste du lard coupé en morceaux et la coriandre, sel et poivre. Laisser suer à feu vif pendant 10mn en remuant régulièrement.

6. 6

   Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur seulement et compléter avec le liquide obtenu de la première préparation. laisser mijoter 10min. Mixer, ajouter le fromage blanc, la crème et le fromage frais.

7. 7

   Servir bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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