Soupe d'asperges façon thaï
🛒 Ingrédients
- 220 g asperges vertes
- 2 cubes de bouillon (un cube poulet et un cube légumes)
- 2 cuillères à soupe épices thaï à base de citronnelle pour le wok (on trouve ce genre de petit sachet dans les rayons asiatiques des grandes surfaces)
- coriandre fraîche (facultatif)
- 1 g rosse poignée de noix de pécan (ou plus selon le goût)
- 10 cl crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les pointes d'asperges (réservez les queues) et faites-les griller quelques minutes à la poêle. Réservez.
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2
Dans une poêle, faites griller les noix de pécan préalablement concassées (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis réservez.
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3
Faites bouillir environ un litre d'eau dans une petite casserole et ajoutez les queues d'asperges puis les cubes de bouillon.
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4
Dès que les asperges sont bien tendres, retirez du feu et mixez le mélange.
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5
Ajoutez ensuite la crème et les épices « lime wok » (selon le goût).
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6
Disposez dans un bol et parsemez généreusement de noix de pécan grillées, de pointes d'asperges grillées et de coriandre fraîche ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.