Soupe d'aubergines et de tomates cerise
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 250 g tomates cerise rouges
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 yaourt brassé nature
- 2 feuilles menthe
- 2 feuilles basilic
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver les aubergines et les tomates cerises.
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2
Couper les aubergines en petits dés, et couper simplement les tomates cerises en deux.
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3
Dans une cocotte, faire revenir pendant 3 min les légumes, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Recouvrer les légumes d'eau, et faire cuire pendant 20 à 25 min, à feu moyen.
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5
Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et ajouter (selon votre goût) un peu de crème fraîche liquide, pour obtenir une soupe onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.