Soupe d'automne
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 poignée lardons
- cumin
- 4 endives
- 2 pommes de terre
- 1 citron
- 1 cube de bouillon de viande
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives et le poireau en tronçons, les carottes et les pommes de terre en rondelles.
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2
Faites revenir les lardons, les carottes et les pommes de terre dans de la margarine quelques minutes.
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3
Ajouter le reste des légumes et faire revenir quelques minutes.
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4
Ajouter un filet de jus de citron, le cumin, saler un peu, bien poivrer.
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5
Ajouter 1,5 litre d'eau et le bouillon. Laisser cuire une demi-heure environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
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6
Mixer la soupe, et servir bien chaud - avec du pain aux noix ou six céréales.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.