Soupe d'automne à la courge butternut
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- persil
- cumin en poudre
- 0.5 courge butternut
- 1 pomme de terre
- 0.75 branche céleri
- 1 navet
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir ensemble dans une cocotte, avec une cuillère d'huile d'olive, l'oignon, le céleri et le navet émincés.
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2
Faire revenir ensemble dans une poêle haute, carottes, courge et pomme de terre, épluchées et coupées en petites cubes. Dès que c'est grillé, verser ces légumes dans la cocotte.
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3
Verser 1.25 litre d'eau froide.
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4
Ajouter le bouillon cube et une petite cuillerée de cumin.
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5
Dès le bouillonnement de l'eau, baisser le feu et laisser cuire 20, 25 min.
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6
En cours de cuisson, ajouter une poignée de persil frisé émincé.
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7
En fin de cuisson, mixer le tout et vérifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.