Soupe d'automne, potiron noisette
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 oignons
- crème fraîche
- poivre
- 500 g potiron
- 80 g noisettes écrasées
- 120 cl bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en gros morceaux, émincer les oignons et concasser les noisettes.
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2
Faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et le potiron.
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3
Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les noisettes, bien mélanger puis verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
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4
Mixer le tout et rajouter un trait de crème fraîche.
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5
Accompagner éventuellement de croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.