Soupe d'endive soulignée de curry
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 500 g endive
- 3 pommes de terre
- 1.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les endives et les poireaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
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2
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, du sel, du poivre, le curry puis verser le lait.
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3
Laisser cuire à couvert durant 45 minutes puis mixer.
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4
Incorporer la crème et saupoudrer éventuellement d'un souffle de curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.