Soupe d'endives crémeuse à la bière
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 30 cl crème fraîche
- 1 kg endive
- 3 échalotes
- 10 cl bière blonde
- 0.5 l bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans le beurre. Ajouter les endives coupées grossièrement.
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2
Ajouter la cassonade, la bière et du sel. Laisser mijoter 15 mn.
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3
Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 mn.
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4
Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.