Soupe d'épeautre de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cl ou de girofle
- thym
- poivre
- 1 jarret de veau (ou de porc)
- 1 petit salé
- 2 saucisses
- 3 branches céleri
- 2 pommes de terre
- 1 navet (facultatif)
- 400 g épeautre (du Ventoux c'est le meilleur !)
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un faitout, mélanger tous les ingrédients : le jarret , le petit salé, les saucisses en morceaux, le céleri, les pommes de terre, le poireau, les carottes, l'oignon piqué du clou de girofle, l'épeautre, le thym, le laurier, sel et poivre.
-
2
Mettre de l'eau à hauteur et laisser cuire 1 h à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.