Soupe d'épinards de Valérie
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 g épinards frais
- 50 g lentilles vertes du Puy
- 1 brique de 20 cl de crème liquide allégée
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Laver les épinards et les égoutter.
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2
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
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3
Puis ajouter les épinards.
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4
Faire bien revenir ces 2 légumes.
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5
Ajouter les lentilles, le cube de bouillon de volaille et le curry. Verser l'eau.
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6
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
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7
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter la crème liquide.
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8
Mixer et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.