soupe d'hiver
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg carotte
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 1 pincée muscade
- 1.5 kg potimarron
- 1 belle tranche de lard
- tranche de bacon
- 1 gousse ail
- 5 g rosses cuillères à soupe de mascarpone
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte-minute, faites revenir dans le beurre les oignons émincés, et le lard ou le bacon coupé en petits morceaux.
-
2
Quand ce mélange à doré, ajoutez les légumes coupés en morceaux. Bien faire suer à feux doux pendant quelques minutes.
-
3
Couvrez avec de l'eau, et ajoutez la noix de muscade.
-
4
Faites cuire 20 mn après rotation de la soupape.
-
5
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la gousse d'ail, le bouquet de persil, le mascarpone, le sel et le poivre. Mixez suffisamment pour que la soupe soit bien onctueuse.
-
6
Ajustez l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.