Soupe d'hiver à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés finement
- 100 g lardons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1.5 l bouillon de légumes
- 4 saucisses fumées ou 1 belle saucisse de Morteaux
- 100 ml concentré de tomates
- feuille de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans l'huile, 5 min sur feu doux, les lardons, oignons émincés, et saucisses tranchées en rondelles.
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2
Ajouter le concentré de tomates, le basilic; puis verser le bouillon.
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3
Attendre l'ébullition, et laisser frémir 10 min, puis déguster...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.