Soupe d'hiver aux 5 légumes
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 4 carottes
- poivre
- beurre
- 10 feuilles chou frisé
- 1 navet
- 1 bouillon de volaille
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le poireau en rondelles et les feuilles de chou en lanières, nettoyez soigneusement.
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2
Epluchez les carottes, le navet et l'oignon et tout coupez en petits morceaux.
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3
Dans une cocotte-minute, faîtes revenir l'oignon dans le beurre, puis ajoutez le poireau, le chou, les carottes et le navet.
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4
Ajoutez 1,5 l d'eau, le cube de bouillon, du sel et du poivre et fermer la cocotte.
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5
Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire environ 8 min.
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6
Après refroidissement, mixez pour obtenir un velouté parfait.
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7
Agrémentez selon vos envies de crème, croûtons, gruyère...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.