Soupe d'hiver aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 poireau
- 5 tranches lard fumé du boucher
- 1 saucisse de Morteau
- 2 cuillères de crème fraîche
- 10 pommes de terre farineuses
- 1 demi de céleri rave
- 1 fond de volaille
- boeuf ou légumes
- 1 botte cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter.
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2
Dans un grand pot, préparer un bouillon avec le fond et le cerfeuil haché.
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3
Couper en rondelles les carottes et le poireau, couper le céléri en dés.
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4
Mettre 2-3 pommes de terre de côté, ajouter le reste des pommes de terre coupées en dés avec les légumes au bouillon.
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5
Couper le lard en dés et ajouter-le avec la saucisse coupée en rondelles au potage.
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6
Faire cuire une bonne demi-heure.
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7
Ecraser les pommes de terre restantes avec une fourchette et les ajouter avec la crème fraîche à l'ensemble.
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8
Bien remuer, laisser mijoter 5 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.