soupe d'orties aux deux pommes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- gros sel de guérande
- poivre du moulin
- 500 g ortie fraîches
- 3 pommes de terre
- 1 pomme
- 1 gousse ail
- 1 morceau pain rassis
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un fait-tout en fonte, émincez et faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
-
2
Coupez la pomme en morceau avec sa peau et faites-la légèrement caraméliser avec les oignons.
-
3
Faites fondre le bouquet d'orties.
-
4
Ajoutez le pain rassis, la gousse d'ail, les pommmes de terres en tranches et les carottes en rondelles.
-
5
Couvrez 5 minutes, puis ajoutez enfin un demi litre d'eau.
-
6
A mi-cuisson, ajoutez un autre demi litre d'eau.
-
7
Laissez la cuisson se terminer.
-
8
Servez accompagné de crème fraiche épaisse...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.