Soupe de betteraves et concombre à la menthe
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pointe de vinaigre balsamique
- poivre
- 2 betteraves cuites
- 0.5 concombre
- 1 yaourt nature
- 10 cl crème liquide
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les betteraves, le demi concombre et l'échalote en morceaux grossiers et placez-les dans le bol d'un mixeur électrique.
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2
Ajoutez le yaourt, la crème, l'huile et le vinaigre balsamique, ainsi que le bouquet de menthe.
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3
Salez, poivrez.
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4
Mixez le tout à pleine vitesse jusqu'à obtention d'une texture lisse et épaisse.
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5
Mettez à refroidir quelques heures au réfrigérateur. Servez très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.