Soupe de betteraves rouges (Polonais)
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- 2 betteraves rouges crues
- 0.5 cuillère à café acide citrique
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les betteraves crues, et les couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
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2
Faire cuire les betteraves, dans 1 litre et demi d'eau salée.
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3
Quand elles sont cuites, rajouter l'acide citrique (goûtez, pour juger de l'acidité), rajouter la crème fraîche.
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4
Et passer la soupe au chinois.
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5
Cette soupe, chez moi, se sert dans des verres ne craignant pas le chaud, avec des pommes de terre bouillies, et des oignons qu'on a coupé en rondelles et fait roussir à la poêle dans de l'huile neutre (pas d'huile d'olive).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.