Soupe de Boeuf aux carottes a la vietnamienne (Bo Kho)

🛒 Ingrédients

• 400 g tomates concassées
• 6 carottes
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe huile de tournesol
• 1 cuillère à café poivre
• 2 cuillères à café gingembre frais
• 2 cuillères à soupe sucre
• 1 kg boeuf (à bourguignon)
• 750 g nouilles de riz
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe bouillon de volaille
• 1 radis chinois
• 6 cuillères à soupe sauce nuoc mam
• 1 cuillère à café mélange 5 épices
• 3 gousses ail
• 4 tiges citronnelle
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilé (badiane)
• 6 branches basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre à chauffer votre cocotte avec l'huile avant d'y saisir votre viande détaillée en gros morceaux.

2. 2

   Une fois colorée, baisser le feu et ajouter progressivement l'ooignon, l'échalote coupée en dés, toutes les épices, le sucre ainsi que le gingembre et les tiges de citronnelle.

3. 3

   Remuer 1 minute puis ajouter la boite de tomates concassées.

4. 4

   Remuer, ajouter la moitié de la sauce nuoc-mâm et versez 1L d'eau froide (a hauteur). Couvrir et cuire 1h20.

5. 5

   Pendant ce temps, faire cuire à coté des nouilles de riz en accompagnement.

6. 6

   Après les 1h20 de cuisson, ajouter les carottes et le radis détaillés en gros morceaux dans la marmite et mélanger délicatement. Ajouter à nouveau 1/2 litre d'eau (toujours a hauteur) et le restant de la sauce Nuoc-mâm. Écumer les impuretés pour avoir un bouillon clair. Vous pouvez même filtrer les morceaux de tomates ainsi que les épices.

7. 7

   Couvrir et remettre a cuire 1h à feu moyen.

8. 8

   Ciselez le basilic Thaï et l'ajouter à la préparation une fois le feu éteint. Bonne dégustation.

❓ Questions fréquentes

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