Soupe de bouillon thaï
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 botte coriandre
- 400 g boeuf
- 5 oignons nouveaux
- 2 oignons rouges
- 2 choux -raves
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 40 g arachide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cube de bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par éplucher et découper en cubes les chou-raves,
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2
Les mettre à cuire dans 2 l d'eau avec les 2 cubes de bouillon, les gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé, la sauce soja et les épices que vous aimez.
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3
Épluchez les carottes et les couper en lanières dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheurs.
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4
Incorporez les carottes au bouillon
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5
Découpez les poireaux et les oignons nouveaux et incorporez-les au reste de la préparation.
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6
Nettoyez les mange-tout et mettez-les également à cuire dans le bouillon.
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7
Émincez les oignons rouges et faites-les dorer dans de l'huile d'olive.
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8
Découpez le boeuf en morceaux et mettez-les à dorer avec les oignons.
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9
Salez et poivrez.
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10
Mettez le mélange boeuf, oignons dans le bouillon et laissez mijoter 2 min.
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11
Servez dans des bol et décorez avec quelques cacahuètes et de la coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.