Soupe de brocolis au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g brocoli
- 15 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
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2
Verser 1 l d'eau froide dans la même casserole et le bouillon cube.
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3
Pendant ce temps, détacher et mettre à part les petits bouquets du brocolis et émincer la tige en petits morceaux.
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4
Quand le bouillon bout, rajouter la tige dans la casserole.
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5
Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
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6
Ensuite, rajouter les bouquets, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et s'écrasent bien à la cuillère.
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7
Hors du feu, rajouter le lait de coco et mixer.
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8
Vous obtiendrez une soupe veloutée et très douce au palais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.