Soupe de butternut à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café curry
- 0.5 cuillère à café poivre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée muscade
- 1 butternut
- 1 oignon rouge
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez le butternut : lavez-le et épluchez-le. Enlevez les graines et coupez le butternut en gros morceaux.
-
2
Émincez l'oignon et faites-le dorer dans une casserole avec l'huile d'olive bien chaude.
-
3
Ajoutez les morceaux de butternut et de l'eau pour couvrir le tout. Ajoutez les épices.
-
4
Hachez la coriandre (pas trop finement) et ajoutez-la dans la casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le butternut soit cuit (env. 20-35 min.).
-
5
Mixez la soupe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachée pour la décoration ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Accompagnez votre soupe d'une tranche de pain aux noix ou de pain de campagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.