Soupe de butternut au lait de chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 1 courge butternut
- 1 l lait de chèvre
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire la courge entière 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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2
La laisser refroidir un peu, l'éplucher, l'épépiner et la couper en gros cubes.
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3
Mettre dans une casserole les cubes de courge, un oignon coupé en gros morceaux, le cube de bouillon, les deux gousses d'ail et le lait.
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4
Laisser cuire une trentaine de minutes (les morceaux doivent être bien tendres).
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5
Retirer environ 2 verres de lait, mixer au mixeur plongeur et ajouter du lait si nécessaire pour ajuster la consistance.
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6
Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.