Soupe de capucines
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- brin de persil
- poivre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche (selon les goûts de chacun)
- 3 pommes de terre à purée ou potage
- 1 g rosse poignée de capucine jeunes (car attention la capucine est souvent couverte de pucerons)
- 3 Fleurs de capucines
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper l'oignon et le mettre à fondre avec un peu de beurre dans une casserole à fond épais.
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2
Pendant ce temps peler les 3 grosses pommes de terre.
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3
Laver soigneusement les feuilles de capucine.
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4
Mettre les pommes de terre, les feuilles de capucine et le persil dans la casserole.
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5
Recouvrir d'eau, rajouter le persil et le cube de bouillon et laisser cuire entre 20 et 30 minutes à couvert.
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6
Ensuite mixer la soupe et servir...en ajoutant une cuillère de crème fraiche si on aime, sel et poivre.
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7
Dans les assiettes rajouter une fleur de capucine, c'est joli et en plus elles se mangent ces fleurs ! (léger goût de câpre)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.