Soupe de carotte au curry et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café curcuma
- 50 cl eau environ
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
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2
Eplucher l'oignon et en émincer une moitié.
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3
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes. Faire suer l'ensemble environ 5 min a feux moyens avant d'ajouter le bouillon de volaille dilué dans l'eau couvrir à hauteur.
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4
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu'a ce que les carottes soient cuites.
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5
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.