soupe de carotte et gingembre au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon grossièrement haché
- 1 g ingembre râpé
- 1 kg carotte coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe curry rouge
- 1 échalote grossièrement hachée
- 1 gousse ail coupée
- 50 cl bouillon de légumes
- 15 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Faites chauffer l’huile dans une casserole puis faites revenir pendant 5 min l’oignon, l'échalote, l’ail et le gingembre.
-
2
Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min.
-
3
Ajoutez les bouillons et portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir environ 15 min.
-
4
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
-
5
Ajoutez le lait de coco et le curry.
-
6
Salez selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.