Soupe de carotte parfumée au cumin
🛒 Ingrédients
- 700 g carotte
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 40 g beurre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 4 pincées cumin en poudre
- poivre
- 20 cl crème fleurette
- citron
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.
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2
Eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.
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3
Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.
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4
Verser le bouillon et le laurier, saler et poivrer, et laisser cuire 25 min à couvert.
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5
Ôter le laurier. Mixer avec la crème et le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre, et ajuster l'assaisonnement.
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6
Servir avec un filet de crème fleurette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.