Soupe de carottes au riz légère
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 1 oignon
- 1 l bouillon
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- beurre
- crème fraîche
- 50 g riz rond
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
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2
Faire suer les carottes dans une cocotte avec le beurre pendant 10 min, ajouter l'oignon émincé et le sucre, faire suer à nouveau pendant 10 min.
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3
Mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes et ajouter le riz rond et la feuille de laurier.
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4
Faire cuire pendant au moins 40 min (plus rapide à l'autocuiseur).
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5
Retirer la feuille de laurier (broyé c'est pas extra !!), mixer la soupe afin d'obtenir un velouté, servir avec la crème fraîche, du paprika, des croûtons "maison" à l'ail...
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6
C'est vraiment un délice...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.