Soupe de carottes et d'endives
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 2 oignons
- 30 g beurre
- poivre du moulin
- 4 endives
- 2 gousses ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez, lavez et découpez les oignons, les carottes, les endives et l'ail.
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2
Déposez le beurre dans une grande casserole et ajoutez les légumes. Laissez cuire sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
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3
Quand les carottes vous semblent cuites, recouvrez avec le bouillon de volaille et la crème liquide. Faites bouillir puis mixez.
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4
Au moment de servir, ajoutez du poivre et le jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.